ВСЕ О ФРУКТАХ

Химический состав плодов,несмотря на значительное разнообразие видов их - от яблок, смородины и крижовника, характерных для средней полосы, до тропических и субтропических цитрусовых,бананов, гранатов - имеет немало общего.

Фрукты и ягоды принадлежат к продуктам, которые любят все. Эти прекрасные и разнообразные по вкусу плоды могут быть и кислым, и сладкими, и терпкими, и значит, они способны удовлетворять самый изысканный и капризный вкус. Привлекателен и внешний вид, и тонкий аромат фруктов и ягод. Даже у людей с пониженным аппетитом при виде красивого яблока, апельсина или малины тут же возникает желание попробовать их. Относительная недоступность тех или иных видов фруктов вследствие их сезонности или недостаточного снабжения ими рядов регионов страны, как это не парадоксально, еще более прибавляет популярности этой продукции. Вот почему нужно всемерно улучшать снабжение населения плодами, содействовать тому, чтобы потребление их соответствовало физиологическим нормам, которые в среднем составляют для взрослых людей 230г плодов в сутки.
Чем же объясняются эти научно обоснованные нормы? Только ли прекрасными вкусовыми качествами фруктов? Конечно же нет. Рекомендуемые нормы потребления фруктов основаны на детальном изучении их химического состава, пищевой ценности и особенностей действия на организм. Остановимся на этих вопросах, чтобы оценить значение фруктов в нашем питании. Я расскажу вам о пользе блюд, приготовленных на основе или с использованием фруктов и ягод.
Начнем с так называемой пищевой ценности плодов, со значением их в удовлетворении потребностей человека в энергии и основных пищевых веществ. Пищевая ценность любых продуктов и блюд, и в том числе фруктов и фруктовых блюд, определяется главным образом их химическим составом, набором пищевых веществ, источником которых служат данные плоды. Большинство плодов практически не содержит жиров и включает менее 1% белков. Вместе с тем для всех фруктов характерно наличие углеводов, сахаров, растительных волокон, а в некоторых случаях и крахмала.