Все о чае

Куст чая принадлежит к семейству камелии и называется Camellia sinensis. Самые известие виды камелии, это камелия китайская и камелия assamica. Первый вид родом из северо-восточный Азии. Его употребляют от IV века д. н.е. С его листьев высушивают чай зеленый, белый, черный и Oolong. Camellia assamica открыли в Индии в 1835 году. Она очень похожа на камелию китайскую, высотой от 6 до 18 метров, но имеет крупнее лист. С нее лучше всего производиться черный чай. Этот вид выращивают в Индии, Японии, Цейлоне, Яве, Вьетнаме, Индонезии, Россия (Краснодарский край). Листья чая собираю еще совсем молодым, достигшими высоту около 50 см.

Чай освежает и добавляет энергию – это люди знали с очень давних времен. Первым эти свойства чая открыл в 2737 году д. н.е. китайский цезарь Шен Нунг. Согласно легенде, когда чай цезарь отдыхал под деревом дикого чая, несколько чайных листьев попали в воду, которую он себе заваривал.

  Да, первые упоминания о чае пришли к нам из более 4 тис. лет назад, однако в целях удовольствия, а не лечебных, его начали употреблять только в IX веке в Китае. Тогда чай и начал путь по миру, попадая сначала в Индию, Бирму и Японию, где церемонию его заваривания сделали частью своей культуры и философии жизни.

  В Европу ведомости о дивном напитке пришли в XIII веке благодаря путешественнику Марко Поло. Однако жителям старого континента пришлось подождать еще несколько лет, чтобы лично убедиться в тонизирующих свойствах чая, но склонность европейцев напиток получил тоже не сразу. Появились даже слухи о том, что его собираются запретить из-за пьянящего действия на человека.

Россия
В России чай готовят с помощью самовара. В маленьком чайничке, установленном в верху самовара, заваривают крепкую эссенцию, которую наливают в чашечки и заливают водой с краника сбоку самовара.

Великобритания
Чай занимает очень важное место в культуре Великобритании. Заваривают чай в запарнике. По традиции, в чашечку сначала наливают молоко, а потом к нему заливают горячий чай.

Япония
В традиционных японских семьях культивирует церемония заваривания чай, которая зародилась еще в XIV веке. Умение запаривать зеленый чай – одно из главных обязательств каждой невесты. Такая обычная чайная церемония может длиться до четырех часов. Хозяин заваривает чай в полной тишине.

Тибет
Чай готовиться очень долго, после чего его смешивают с маслом и солью, подавая в деревянных чашках. Чтобы получить полезный напиток с названием чамбу, чай взбивают с маслом и молоком, затем полученную смесь заливают в поджаренную ячменную муку. Все размешивают пальцами.